Disfruta De Una Gastronomía Espectacular

Nuestros menús están influenciados por las gastronomías Andaluza y Europeas y sabemos que nuestros clientes exigen lo mejor. Lo que nos diferencia y lo que destaca nuestra cocina es la cuidadosa selección de productos cultivados localmente.

En nuestras recetas encontrará aceite de oliva artesanal, el codiciado atún fresco de Barbate o las increíbles hortalizas de las cosechas de Castellar de la Frontera que rodean el hotel: aguacates, setas de temporada, y la fruta más fresca. Nuestras naranjas provienen literalmente de los naranjos de nuestro hotel y van directamente del naranjo al vaso de zumo.

Cuando nuestra localización no nos permite trabajar con los productos que necesitamos, contamos con los mejores proveedores. Confiamos en Las Coruñesas para pescado del Norte y Cárnicas Saenz de Vitoria para la mejor carne de la Península Ibérica. Toda esta oferta se puede acompañar con nuestra excelente bodega de vinos.

Naturalmente estaremos encantados de poder ofrecerle su oferta culinaria personalizada y a medida, garantizándole la mejor calidad posible.

Menú de Boda

Aperitivos

  • Jamón Ibérico con pan tumaca
  • Vasitos de salmorejo
  • Rollitos de primavera con salsa agridulce
  • Crostini de huevo, langostinos y bacon crujiente con salsa rosa
  • Croquetas de queso gorgonzola
  • Atún en manteca con pimientos
  • Chistorra hojaldrada
  • Chupa chups de queso de cabra y foie
  • Cuchara de piperada y boquerón
  • Jamon y crema de melón
  • Mejillones americana
  • Queso manchego, guayaba y nuez
  • Minifricadellen
  • Minibrocheta caprese
  • Salmon, tzatziki y pepino encurtido
  • Sticks berenjena
  • Samosas de verduras
  • Tartar de prolongo
  • Tosta de chicharrón
  • Vasito de pollo tikka 
  • Cazón en adobo

*A elegir 8 aperitivos

Entrantes

 

  • Ceviche de corvina y gambas
  • Ensalada de verduras asadas y ahumados
  • Gazpacho de remolacha o sandia con atún rojo marinado
  • Magret de pato, vinagreta hoisin y ensalada de col
  • Teriyaki beef salad
  • Lasaña de setas con chalota gratinada caramelizada y paté de foie gras
  • con reducción de Pedro Ximénez
  • Arroz de carabineros
  • Milhojas de langostinos con guacamole
  • Tartar de atún

*A elegir 1 entrante

PLATOS PRINCIPALES

  • Solomillo de cerdo al Pedro Ximénez con patatas paja de Castellar
  • Ragout de cordero con puré de patata trufado y hojaldre de setas
  • Carrilleras estofadas a la vainilla con pure de boniato y jengibre
  • Solomillo de ternera con salsa de pimienta o mostaza Dijon y patata gratinada
  • Solomillo de cerdo Wellington con compota de manzana al brandy
  • Lomo de salmon con salsa de aguacate y coco
  • Merluza con gratinado de ajo negro y patatas baby risoladas
  • Filetes de lubina con puerro frito y salsa de mantequilla de cava y verduras de temporada
  •  

*A elegir 1 plato principal

POSTRES

  • Tarta de queso “Bar Sport – Donosti”
  • Tartita de Manzana con Helado de vainilla de Madagascar
  • Manzana asada con crumble y salsa de chocolate blanco
  • Tarta de chocolate negro Salsa de caramelo salado y helado de vainilla

*A elegir 1 postre

VINOS

  • Vino Tinto - Azpilicueta Crianza D.O. Rioja
  • Vino Blanco - Marqués de Riscal Verdejo, D.O. Rueda
  • Cava

Calle La Fuente, s/n. · C.P.: 11350
Castellar de la Frontera · Cádiz (España)

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